Beef ribs
Decisamente uno dei tagli più particolari tra quelli presenti nei nostri pacchi e che fanno anche un po' "paura" ai più... in realtà non sono difficili da preparare, ecco i nostri consigli!
- Marinare la carne con olio sale pepe birra rosmarino, meglio se per qualche ora per ottenere un miglior risultato
- Cuocere lentamente alla griglia tenendo morbida la carne col liquido della marinatura, la cottura impiegherà circa 35-40 minuti
- A questo punto togliere la carne dalla griglia, rimuovere l'osso e affettare
In alternativa si possono cuocere sotto vuoto a bassa temperatura (se avete il dispositivo), mettendo la carne marinata all'interno del sacchetto, e poi scottandola qualche minuto alla griglia a fine cottura.
Un'altra opzione è di cuocerle invece in umido, in pentola o al forno, sempre post marinatura, tenendole morbide con brodo/vino e verdure tipo brasato.
A voi la scelta!
Un'altra opzione è di cuocerle invece in umido, in pentola o al forno, sempre post marinatura, tenendole morbide con brodo/vino e verdure tipo brasato.
A voi la scelta!
Flank steak
Anche qui il segreto per fare in modo che la carne non si asciughi troppo sul barbecue o sulla piastra è la marinatura. Questa pratica conferisce inoltre sfumature di gusto diverso a seconda degli ingredienti che andremo ad utilizzare.
Vi consigliamo quindi di fare la marinatura con gli ingredienti che più vi aggradano (birra, vino, olio, erbe aromatiche, spezie...) e quindi scottare la vostra flank sulla piastra o sulla griglia come una normale tagliata: il tempo di cottura dipende dallo spessore del taglio e dalla vostra preferenza.
Togliete dal fuoco e tenete da parte 10 minuti, questo farà si che la carne non perda i liquidi quando andrete ad affettare (regola sempre valida per la carne di manzo alla griglia!).
Infine scaloppate la vostra flank rigorosamente contro fibra e servite.
Togliete dal fuoco e tenete da parte 10 minuti, questo farà si che la carne non perda i liquidi quando andrete ad affettare (regola sempre valida per la carne di manzo alla griglia!).
Infine scaloppate la vostra flank rigorosamente contro fibra e servite.
Bollito
Non è solo un classico invernale, questa carne molto saporita è ottima anche per le vostre insalate estive!
Potete infatti, dopo averla cotta in abbondante acqua salata e con l'aggiunta di cipolla, sedano, carota, e alloro ad insaporire, lasciarla raffreddare e tagliarla a cubetti.
A questo punto condite con olio evo, sale e pepe, olive taggiasche, pomodorini, sedano fresco e cipolla di Tropea affettati sottilmente.
A noi piace molto anche condire con un'emulsione di olio, aceto e senape, per un risultato sicuramente più piccante!
Potete infatti, dopo averla cotta in abbondante acqua salata e con l'aggiunta di cipolla, sedano, carota, e alloro ad insaporire, lasciarla raffreddare e tagliarla a cubetti.
A questo punto condite con olio evo, sale e pepe, olive taggiasche, pomodorini, sedano fresco e cipolla di Tropea affettati sottilmente.
A noi piace molto anche condire con un'emulsione di olio, aceto e senape, per un risultato sicuramente più piccante!
